自家製パンチェッタ

イタリア料理に欠かせない食材のひとつ、パンチェッタ。
でも日本で買うと高いので、よくベーコンで代用する。
が、パンチェッタ＝豚バラ肉の塩漬けなんだから、かたまりの豚バラ肉と塩があれば作れるんじゃないの？と思ってググったら、やっぱりあるじゃな〜いレシピが。
http://kitchen-h.fem.jp/recipe_013.html

イタリアと違い多湿な気候の日本で作ったらどうなるんだ？とも思うけど、モノは試しでいっちょ作ってみるか。